Vrijdagmorgen, op het quiltcafé, hebben we niet alleen over quilten gekletst, maar ook over koken. We zijn natuurlijk allemaal bezig met "wat eten we met de kerst". Ik kook graag maar het moet niet te ingewikkeld worden en de ingrediënten moet ik in Lochem kunnen kopen. Ook kookboeken kwamen aan bod. Ik verzamel en koop ze graag. Het liefst koop ik gebruikte kookboeken, met aantekeningen van de vorige eigenaar. Dan kun je je gedachten laten wegdwalen over van wie het boek was en hoe het gezin was waarvoor werd gekookt. En bij een heel oud boek stel ik me dan voor dat de huishoudster kookte op aanwijzing van Mevrouw.
Maar genoeg gemijmerd, we gaan over naar een recept dat ik graag klaar maak als lichte lunch in het weekend. Het is een recept voor frittata uit het Philadelphia Cookbook. Een heerlijke aardappelschotel met kip, lente-ui en paprika. Misschien een idee voor een kerstlunch?
FRITTATA VOOR 3 PERSONEN
Stap 1
8-10 kleine aardappels ongeveer 10 minuten koken in de schil.
Snijdt aardappeltjes daarna in blokjes.
1 grote kipfilet braden en snijdt ook in stukjes.
3-4 lente-uitjes in stukjes hakken.
1 rode paprika in stukjes snijden.
4 eieren licht loskloppen.
3 eetlepels bevroren dorperwten.
100 gram Philadelphia roomkaas met bieslook.
Stap 2
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan.
Doe de aardappeltjes, groenten en kip in de olie.
Bak ongeveer 4 minuten tot het mengsel door en door warm is.
Giet de eieren erover en bak tot het op de bodem begint bruin te kleuren.
Dan doe ik het mengsel over in een voorverwarmde ovenschaal.
Verdeel de Philadelphia over het mengsel.
Zet de schaal onder de grill tot alles goudbruin is.
Stap 3
Aan tafel!
Wij aten gisteren onze frittata met een glaasje wijn.
Om alvast in de kerstsfeer te komen staken we kaarsjes aan.
Natuurlijk kun je ook restjes van je kerstdiner kiezen als ingrediënten. Alles kan met deze frittata!
Smaakt het naar meer?
Graag hoor ik wie de frittata heeft gemaakt en of die lekker was! Smaken deze recepten naar meer? Laat het mij alsjeblieft weten, dan plaats ik wat vaker een recept op mijn blog - zonder dat ik een kookrubriek start, hoor. Anders komt het quilten in de knel, er zitten helaas maar 24 uur in een dag.
Voor iedereen een fijne zondag en een mooi begin van de kersttijd gewenst!
Onze vakantie begint nu ook. Op dinsdag 6 januari gaat de winkel weer open.
Rietje
